Процедури според НАССР
Смисълът на HACCP е да насочи контрола в критични контролни точки .HACCP трябва да се прилага отделно към всяка специфична операция/дейност. Прилагането на НACCP трябва да се преразглежда и да се извършват необходимите промени при всяка направена промяна на продукта, процеса или някоя операция/дейност/стъпка. Важно е, когато се прилага HACCP, да се подхожда гъвкаво, където е подходящо, така че контекста на приложението да отразява характера и капацитета/размера на извършваните дейности.
